喝茶这件事其实也是有许多的讲究的，尤其是普洱，受到的争议也是非常多的。有人说，喝普洱茶会致癌，那么这件事又是真的还是假的呢？
突然之间被 “怎么看‘普洱茶致癌’”的问题和文章刷了屏，其实这问题出现好几年了。
“普洱茶致癌”的说法是因为普洱茶中有黄曲霉毒素，而普洱茶行业则一直在试图证明“普洱茶中不会有黄曲霉毒素”。事实呢？科普真的很重要！
普洱茶生产过程中会不会产生黄曲霉毒素？
事实：黄曲霉毒素的产生需要有“黄曲霉菌”和“适宜条件”这两个要素，普洱茶的生产过程在这两点上并不利于黄曲霉毒素的产生。
也就是说，普洱茶行业“证明”普洱茶生产过程中不产生黄曲霉毒素，并不意味着造假。
科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯也表示，真正品质优良的普洱茶几乎不可能出现黄曲霉毒素污染。
长期喝普洱茶是不是会增加患癌症的风险？
事实：从“检出黄曲霉毒素”演绎出“喝普洱茶致癌”，是典型的脱离剂量谈毒性的流氓行为。
食物中的黄曲霉毒素浓度很低，不可能让人急性中毒。它最主要的危害，是长期摄入会增加肝癌的风险。在各种黄曲霉毒素的类型中，B1的致癌性是最强的。
根据流行病学调查的结果，科学家们总结出黄曲霉毒素B1的摄入量与肝癌风险的关系：每公斤体重每天吃1纳克黄曲霉毒素B1，每一千万非乙肝患者中每年大致增加一例肝癌；而对于乙肝患者，则是每一百万人中每年增加三例。
目前监测到的茶中黄曲霉毒素，含量大多数都在5ppb以下，只有少数超过这个量。
我们按10ppb来计算，一般人每天喝的茶叶是几克，我们按10克来算，那么其中含有的黄曲霉毒素总量是0.1微克。
而且，粮油中的黄曲霉毒素被直接吃进了体内，黄曲霉毒素难溶于水，并不容易溶解到茶水中，实际上喝到体内的量还要低于茶叶中的含量。
即便假定它全被被泡到茶水中，0.1微克含量也只相当于上面计算出的从粮食中摄入的总量的1%。也就是说，如果你担心喝普洱茶会致癌，那么吃饭导致的致癌风险比它要高100倍！
即使有黄曲霉生长，也不一定产生毒素
并不是所有黄曲霉都能产生黄曲霉毒素，实际上，从自然界中分离的黄曲霉菌株中，只有10%能产毒素。也就是说，即使普洱茶中有黄曲霉生长，也不一定能产生毒素。
云南大学云南省微生物研究所等研究机构曾用能产生毒素的黄曲霉菌故意污染晒青毛茶，然后模拟普洱茶渥堆发酵，结果表明，没有黄曲霉毒素的产生。
基于工作联系，我们电话咨询了一些具备检测茶叶检测资质的、权威的国家级检测机构，根据云南省产品质量监督检验研究院给出的数据，该院作为国家质检总局官方授权承检机构，近五年来对普洱茶的检测中，从未检出过黄曲霉毒素。
有致癌物不代表致癌
很多爱好普洱茶的朋友对于这个消息很是震惊，然而专家却为我们指出了问题的关键。有致癌物是一回事，会不会致癌是另一回事。
而我们生活中也许有很多致癌物质，但是都被我们自身强大的免疫系统一一拦下了，从而没有对我们造成太大的伤害，让我们依旧能够健康生活。
实际上专家早就告诉我们，身边很多物品使用不当都会造成癌症，而除了合理使用，更重要的是我们要提高自身免疫力，从而可以及时发现并清除癌细胞。
而提高免疫系统最好的办法就是养成科学健康的饮食习惯、规律运动定期体检，保持乐观的心态，这样才能够轻松远离癌症，这样就算摄入了少量的致癌物质，身体也能够抗住。
